🇮🇹 Especialidad de la Casa
Spinach & Mushroom Rolled Meatloaf
¡Un espectacular rollo de carne molida sazonada, relleno con un remolino de espinacas, champiñones y queso!
| 45 minPrep. | 1 horaHorneado | 6-8 pers.Porciones | 624 kcalCalorías |
🥩 Un plato elegante que rinde para toda la familia
¡Bienvenidos a una receta que transformará por completo el concepto clásico del pastel de carne, mis amigas hermosas! Este Rollo de Carne Relleno es la combinación perfecta de comida reconfortante y elegancia culinaria. Al mezclar la carne con queso mozzarella y salsa inglesa, logramos una jugosidad extrema. Al cortarlo, el vistoso espiral de espinacas y champiñones salteados sorprenderá a todos en la mesa. ¡Un plato digno de un restaurante que puedes preparar fácilmente en casa!
🛒 Ingredientes del Chef
Para la Base de Carne:
- 🥩 900 g (2 lbs) de carne molida (ideal mezcla de res y cerdo)
- 🍞 ½ taza de pan molido seco (breadcrumbs)
- 🧀 1 taza de queso mozzarella rallado
- 🥚 1 huevo grande, ligeramente batido
- 🍾 2 cucharaditas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
- 🧂 ¾ cucharadita de sal и ¼ cucharadita de pimienta negra
Para el Relleno del Espiral:
- 🥬 300 g de espinacas congeladas (descongeladas и bien exprimidas)
- 🍄 1 taza de champiñones picados en láminas
- 🧅 1 cebolla mediana, finamente picada en cubos
- 🍞 ½ taza de pan molido seco и 1 huevo grande
- 🧀 2 cucharadas de queso Parmigiano rallado finamente
- 🌿 ¼ taza de perejil fresco, finamente picado
- 🌻 2 cucharadas de de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
👩🍳 Modo de Preparación Paso a Paso
1
Cocinar el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su agua и esta se evapore por completo. Sazona con sal и pimienta. Pásalo a un bol, deja templar и añade la espinaca (súper exprimida), el pan molido, el Parmigiano, el perejil и el huevo. Mezcla todo muy bien.
2
Preparar la masa de carne: Precalienta tu horno a 175°C (350°F). En un bol grande, coloca la carne molida, la taza de mozzarella, la media taza de pan molido, el huevo batido, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Integra todo vigorosamente con las manos limpias hasta lograr una masa uniforme.
3
Estender и Rellenar: Coloca la carne sobre una bandeja rectangular cubierta con papel para hornear (parchment paper). Cúbrela con otra hoja de papel del mismo tamaño и, con la ayuda de un rodillo, extiéndela uniformemente hasta cubrir toda la superficie de la bandeja. Retira el papel superior и distribuye el relleno de espinacas dejando un borde libre de 2.5 cm (1 pulgada) en los lados.
4
Enrollar, Hornear и Servir: Comenzando por uno de los extremos largos, levanta el papel inferior и empieza a enrollar la carne firmemente (estilo brazo de gitano). Asegúrate de que el cierre quede hacia abajo. Hornea a 175°C durante 1 hora. Si se dora de más al final, cúbrelo suelto con papel aluminio. ¡Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que mantenga su forma perfecta!
💡 Tips de Oro de la Jefa para un Acabado Irresistible
⏰ ¡Atención al armado!: Este plato debe armarse justo antes de entrar al horno. Si lo dejas enrollado crudo en el refrigerador durante horas, la capa de carne que toca las espinacas tenderá a quedarse roja y con una textura poco agradable debido a la humedad interna.
🥩 La combinación de carnes: Para obtener la textura más suave и jugosa, los chefs recomiendan usar una mezcla a partes iguales de carne molida de res (que aporta estructura) и de cerdo (que aporta la grasa justa).
💧 Cero humedad en los vegetales: Asegúrate de exprimir las espinacas descongeladas con un paño hasta que queden completamente secas, и cocina los champiñones hasta evaporar toda su agua. De lo contrario, el exceso de líquido romperá el rollo durante el horneado.
🥩 La combinación de carnes: Para obtener la textura más suave и jugosa, los chefs recomiendan usar una mezcla a partes iguales de carne molida de res (que aporta estructura) и de cerdo (que aporta la grasa justa).
💧 Cero humedad en los vegetales: Asegúrate de exprimir las espinacas descongeladas con un paño hasta que queden completamente secas, и cocina los champiñones hasta evaporar toda su agua. De lo contrario, el exceso de líquido romperá el rollo durante el horneado.