Mediterráneo Tradicional
Bacalao con Gambas al Ajillo
Un clásico elegante, jugoso y lleno de sabor marino
Historia del Plato
El bacalao ha sido durante siglos la joya de la gastronomía atlántica. Este plato representa la esencia mediterránea: pocos ingredientes, pero de una calidad suprema. La técnica clásica del ajillo resalta la frescura del mar sin enmascarar su sabor original.
Ingredientes
- 600g de bacalao desalado
- 300g de gambas peladas
- 250g de champiñones
- 5 dientes de ajo
- 80ml aceite de oliva virgen
- 100ml de vino blanco
- 1 guindilla seca (opcional)
- Perejil fresco y limón
Preparación
Preparar y Saltear
Seca bien el bacalao y saltea los champiñones en aceite de oliva hasta que estén dorados y hayan perdido su humedad natural. Reserva.
Cocción del Pescado
Cocina el bacalao con la piel hacia abajo durante 4 minutos. Debe quedar dorado por fuera y jugoso por dentro.
El Toque Final
Prepara el ajillo con los ajos y la guindilla. Añade las gambas, el vino blanco y reintegra los champiñones con el bacalao para fusionar los sabores.
👨🍳 Tip del Chef: Secar bien el bacalaо con papel de cocina antes de ponerlo en la sartén es el secreto para que la piel quede crujiente y el interior tierno.
Información Nutricional
335Calorías
34gProteínas
18gGrasas
6gCarbohidratos